1927-1955
İhsan Bey, dükkanında altın, gümüş gibi değerli metallerden saat, takı, süs eşyaları imalatı ve ticaretini de yapmaya başlamış, geleneksel yöntemlere bağlı kalaarak yaptığı el işlemeciliği ile ünlenmiştir. Asıl işi olan kuyumculuğun yanı sıra saatlerin tamir ve bakımını da yapan İhsan Bey, Yozgat’ta bulunan tarihi saat kulesindeki saatin onarımını da üstlenmiştir. 1934 yılında ise Gülaylar’ın hızla büyümesini sağlayacak olan oğlu Mehmet Gülay dünyaya gelmiştir.